图：知名中国越野跑选手申加升开始新旅程了。撰稿 八爷2026年3月25日，法国知名运动品牌Salomon萨洛蒙正式宣布中国越野跑明星选手申加升加入Team Salomon。世上没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的一拍即合。

三 | 一款颠覆传统的解暑喝法也强势刷屏各大社交平台——白酒冰饮。花样百出的冰饮玩法，打破了传统白酒在大家心中的形象，火速成为年轻人夏日小酌的新晋顶流。与此同时，关于白酒冰饮的讨论也开始涌现——它到底好不好喝？有没有科学依据？适不适合自己？为了把这些问题一次性讲透，我们决定进行一场深度调查，带你一起了解背后的科学真相和火爆密码。想起一个画面：2023年9月，阿尔卑斯山下小镇霞慕尼，UTMB的终点拱门下，申加升以中国选手在CCC组别最好成绩过线后、拿到亚军后，没有振臂高呼，而是先弯下腰抱起了等在路边的儿子，妻子Zoe站在一旁，眼泛泪光。那温馨的一幕被镜头捕捉，成了让人印象深刻的一幕。

冰饮，是噱头还是真香？褪去厚重标签，解锁清爽口感，低成本、高颜值，白酒冰饮凭一己之力刷新了大众对白酒的认知。这种中国越野跑选手越来越能展现的集先锋、坚毅、浪漫、温情于一身的气质，跟Salomon是一致的。能被国际顶级运动品牌看上，当然是申加升努力的回报。21岁从宁夏专业队退出时，申加升的运动员生涯似乎走到了尽头，没人知道他是谁。今夏，各类创意白酒冰饮教程走红社交平台，收获大批年轻粉丝。命运的转折发生在一场贵州的越野赛上——他路过参赛，拿了亚军，还有一笔奖金。更关键的是他认识了新朋友祁敏。你喝过冰白酒吗？你觉得白酒可以冰着喝吗？街头随机采访中，消费者对白酒冰饮的看法各有不同。两个年轻人后来在大理租房子，围着苍山训练。有的酒友坚持传统认知：白酒专属常温饮用，冰镇会弱化香气、冲淡风味，更何况冰白酒辛辣感低，容易不知不觉间喝多。那时候他们比较拮据，维持日常生活都靠很寒酸的比赛奖金。山河湖海见证了他们熬过最艰难的岁月。2017年，申加升比了35场比赛，拿了19个冠军。而不少尝鲜过的年轻人却彻底被圈粉：表示冰镇中和了白酒的冲辣，入口顺滑甘冽，如果搭配水果、气泡水的话风味层次更丰富，更适配夏日休闲场景。这个数字放在今天依然惊人。传统认知与新潮玩法的碰撞，让更多人好奇白酒冰饮的真实面貌。白酒冰饮真的靠谱吗？有科学依据吗？带着街头采访与网络上收集到的种种疑问，我们请教了四位来自中国食品发酵工业研究院、江南大学等机构的酿酒领域专家，从风味到健康，从传统到标准，把白酒冰饮的门道讲清楚。

“白酒冰镇后变浑浊、香气变淡？”

——是正常物理现象很多人冰镇白酒后会发现，酒闻着没那么香了，酒体还微微浑浊，就以为是低温“破坏”了酒质。中国食品发酵工业研究院酿酒技术部主任、国家级白酒评委韩兴林解释，其实这是很常见的物理现象，原理也很简单——大部分情况下温度越高，物质的挥发就越活跃。环贡嘎山百公里，他的首个百公里，11小时04秒，刷新赛道纪录。高黎贡山125公里，13小时36分11秒，战胜日本选手。他像一匹野马从云南的大山里冲出来，速度之快让整个中国越野圈都来不及反应。

四 | 随后，他在海外赛场的持续输出让世界看到了。不只是香味，其他味道也是一样的。比如夏天我们会更敏锐地感受到周遭的各种味道，但是冬天反而不觉得。

五 | 2019年意大利Lavaredo亚军，2022年艾格峰超级越野赛冠军，同年的UTMB CCC组第4名，2023年西部100第4名——刷新了中国选手在该赛事的最佳成绩，然后是UTMB CCC组亚军。几年时间里，从陪练到国际精英，从“奖牌收割机”到ITRA表现分突破900分大关，申加升完成了一个中国越野跑运动员几乎不可能完成的进化。又比如热咖啡刚刚做出来时香味很浓，冰咖啡的香气就没那么张扬。当然，申加升也跑到了很多国际一线品牌面前。温度改变的从来不是风味的有无，而是呈现的方式。白酒也是一样的，低温从来不会“消灭”白酒的香气，只是放慢了香气的挥发速度。如果平时有关注他，就能感受到他身上有很多明星运动员不容易具备的风格。他自称“大众申”，低调、随和、开朗，充满活人感，不吝啬与业余跑者交流。

六 | 还多次参与国内越野跑赛事的规划工作。这种接地气的姿态让他在跑圈拥有不错的口碑和号召力。中国越野跑在过去十年经历了从野蛮生长到阵痛洗牌的完整周期，申加升是为数不多既扛住了这个周期，又在国际赛场上持续输出成绩的运动员。目前的研究显示：白酒在8到12摄氏度之间，辛辣感会被明显压制，入口更顺滑，香气由“突出”转为“幽雅”，酒体口感呈现出“净爽、柔和、协调”——这是一种风味呈现的转向。

七 | 他看起来不只是一位越野跑的竞争者，还是越野文化的传播者。自2008年进入中国市场以来，Salomon萨洛蒙——这个1947年创立于法国阿尔卑斯山麓的品牌，带着山地越野的基因，经过多年的质量口碑传播，逐渐在中国跑者心中建立了天然的信任感。

八 | Salomon在中国市场得到的回报是显而易见的：2025年，Salomon在大中华区的销售额同比增长43.4%，门店总数达到286家，全年净增近100家，销售上行迹象明显。

九 | 至于浑浊，原理也很简单：低温下，酒中的脂类物质会析出，就像天冷时食用油会凝固一样，属于正常物理反应，而不是变质的表现。当然，Salomon继续深耕中国市场的决心也很明显。当前，优质的白酒通过工艺优化，已经实现了冰镇或加冰后酒体的清澈透亮，不影响饮用观感。有人总结了Salomon的打法：用精英运动员稳住专业口碑，用体验式门店抓住年轻人的注意力，用极具品质感又先锋的产品形象开拓市场，用自有赛事和奖金体系搭建完整的越野跑行业生态。换句话说，优质的白酒不仅可以冰饮，还可以让人有更丰富的品饮体验，口感上也更适合夏天。

“国标规定常温品鉴，冰饮是不是违规？”

——标准管品鉴，不管日常小酌有细心的消费者发现，白酒国标标注品鉴温度为18-25℃，因此质疑：日常冰镇喝白酒，是不是不符合行业标准、不算正规喝法？这一点，完全是搞错了场景和主体，全国白酒标准化技术委员会、全国酿酒标准化技术委员会秘书长宋全厚专门澄清：大家完全不用纠结，《白酒质量通则》中规定的18-25℃，仅仅针对专业品酒师的品鉴打分场景，这是考试，不是日常。从2018年开始布局的黄金联赛，以及2025年推出的“灯塔计划”，展现了Salomon在中国的“野心”。考试需要统一考场温度、灯光，是为了保证品鉴评测的公平公正，规避环境温度对专业打分的干扰，而不是约束普通消费者的日常饮用习惯。黄金联赛以20-40公里的短距离赛道为主，高手比拼、高质量直播，被称为越野赛中的“F1”。宋秘书长强调，现行的白酒国家标准中，没有任何一项条款“禁止冰饮”。优质的白酒冰饮，不仅合规、科学，还安全，大家完全可以按照自己的口味随心喝。

十 | 毕竟，我们日常喝酒又不是考试，怎么喝得开心、喝得舒服，才是品饮一杯酒最应该考虑的。

实测数据说话：夏天喝冰饮，接受度更高

——身体比嘴巴更诚实专家的科学解读有理有据，那普通消费者的真实饮用体验到底如何？我们专门开展了一场沉浸式对比实测。本次测试选用的白酒，是在社交媒体中冰饮和调饮使用较多的品牌——泸州老窖。这种赛制在降低参与门槛的同时，保留了越野跑最核心的竞技魅力。实验通过专业穿戴设备，精准记录参与者夏季饮用常温与冰白酒之间的体感差异，直接通过体感数据客观呈现身体感受。

十一 | 2025年，在金山岭长城举办的黄金联赛世界系列赛第二站赛事吸引了全球2500名选手同场竞技，外籍运动员超过270名，创下中国越野跑赛事国际化参与度的新纪录。如：品饮常温白酒和冰白酒时的心率、皮电等生理反应等，同时收集他们的主观评价。为什么要用仪器测？因为身体不会说谎。Salomon这套营销组合拳的逻辑很清晰：用高曝光的赛事培养明星运动员，通过明星运动员反哺赛事影响力，最终提升整个行业的竞技水平和商业价值。这其中，最核心的一环是运动员。随着申加升的加入，Team Salomon中国成员的新阵容也基本落定。申加升、迟令杰、范邦林、张火话、唐景燕、谢雯菲、字菊伟，这个7人名单有意思：从新生代到资深，各年龄段都有；4男3女，性别均衡；项目上，覆盖了中短距离、中长距离、长距离到超长距离的全部赛道。这是Salomon在中国深耕多年后，交出的一份因地制宜的答卷——平衡且完整。一个人嘴上可以说“还不错”，但如果身体感到排斥——比如放松度、情绪指标变化等，这些数据都会诚实地暴露出来。反之，如果喝得舒服、愉悦，身体的各项指标也会呈现出平稳、放松的状态。实测结果直观印证了科学结论：夏季高温环境下，绝大多数参与者更偏爱冰白酒口感。申加升在这份名单中的位置当然不只是“多了一个精英运动员”。相比常温白酒，冰镇白酒顺滑度、适口度大幅提升，醇香更柔和，饮用体验更清爽愉悦，适配夏日解暑、休闲小酌的场景，更贴合当代人的饮用口味。数据不会骗人：夏天喝冰酒，不是心理作用，是咱们的身体真的喜欢。据了解，Salomon为他量身定制了360度的全方位发展计划，从顶级竞速装备、科学训练体系，到国际赛事参赛保障和通过品牌的多元化平台对其特质的全面展示。

温酒是传承，冰饮是新生即便从科学的理论和口感上都没有问题，但是这符合我们的传统文化吗？不少人认为白酒温饮才是传统，冰着喝是“离经叛道”，甚至有人搬出“老祖宗的规矩”来反对。“国际申”将开启其国际化新未来：全年主战国际赛场，与全球顶级跑者深度交流，为行业带来中国跑者的声音，但“大众申”但一面也必然不会变——用亲民的姿态拉近项目和普通人的距离。这种双重形象，恰恰是Salomon在中国市场最需要的。这其实是源于我们看到了很多影视里关于温酒的故事，从而对酒文化的片面认知。这就像古代人夏天想吃冰西瓜，得等到冬天凿冰储存起来，普通人家哪有这个条件？你能说大家都不想吃冰西瓜吗？主要还是条件不允许，“古代贵族夏季早就有冰酒消暑的做法，只是受限于当时的制冰、存冰技术，没能在民间普及，并非古人不认可冰饮。所以，Salomon这次又精准地找对人了。”中国食品发酵工业研究院原副院长、教授级高工张五九说。另一个角度来说，古人普遍温酒，也和当时的酿造工艺直接相关。这对中国越野跑的职业化新未来尤为重要，毕竟，这个新未来是由品牌和运动员一起共创的。旧时酿酒技术相对粗糙，酒中杂质较多，加热能挥发掉部分有害醛类物质、改善口感，这更像是特定技术条件下的“最优解”，而非什么不可动摇的铁律。其实我们所有的文化都是与时俱进，和大众的生活息息相关，白酒文化自然也是一样的，是兼容并蓄的鲜活文化。